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Servizi per la Ristorazione

 

Il sistema produttivo di un’azienda di ristorazione è il segmento di attività col quale essa rivela con che qualità, con quali risorse, umane ed economiche e  con quali profitti realizza il suo servizio.

L’approccio consulenziale appropriato in questo campo prevede i seguenti tipi di intervento:

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ANALISI DEL SISTEMA PRODUTTIVO

 

  • Analisi dei sistemi operativi esistenti
  • Definizione degli obiettivi
  • Studio e adozione di strategie operative
  • Determinazione ricette, menù e linea di prodotti
  • Food-cost

ORGANIZZAZIONE DELLE RISORSE UMANE

 

  • Determinazione dei profili
  • Verifica dei ruoli
  • Formazione ad-hoc
  • Implementazione e start-up del sistema
  • Verifica periodica del livello professionale

ANALISI E CERTIFICAZIONI

 

  • Analisi qualitative e quantitative
  • Analisi merceologiche, chimiche, microbiologiche
  • Anal.tecniche: fonometria, microclima, inquinanti ambientali
  • Realizzazione progetti HACCP, ISO, CE
  • Certificazioni: qualità, prodotti e filiera, servizi, ambientali