La filosofia del tè non è banale estetismo;

è economia perché dimostra che il benessere risiede
nella semplicità piuttosto che nella ostentazione;

è geometria morale in quanto definisce il rapporto
tra i nostri sentimenti e l’universo;

infine rappresenta il vero spirito della democrazia orientale perché
trasforma i suoi adepti in veri aristocratici del gusto.

E’ da questa frase che prende spunto il mio concetto di equilibrio fra i vari aspetti che compongono il mio modo di essere e quindi di pormi alle persone ed in particolare ai miei clienti.

Mi sono avvicinata al mondo del tè dieci anni fa perché già allora avevo colto, nel degustare una fumante tazza di questa bevanda, la solennità di quello spazio di tempo nel quale parole, pensieri, emozioni ritrovavano armonia in me e fra le persone con le quali condividevo quel momento.

Ho cercato di trasferire questo messaggio anche nel mondo della ristorazione, prima nel mio Rialto Bistrot a Bologna ed ora proponendolo ai miei clienti come fiore all’occhiello dei loro servizi.

Da qui parte quella sottile intesa che accomuna chi, come me, crede nei valori dell’auteticità  delle persone, nel senso di ospitalità e di aggregazione, nell’armonia estetica e psicologica in quello che è il principio ispiratore della ristorazione: l’Arte del Ricevere.